Recept voor heerlijke brosse kaas koekjes !

Als kind was ik er al gek op, van die lekkere kleine brosse kaaskoekjes. Vol van smaak, met echte roomboter… mmm….
En dan vooral de zelfgemaakte versie, waarbij je zelf de volledige controle over de ingrediënten hebt. Kies vooral voor een kaassoort die je zelf lekker vind, met een goede sterke smaak. (Jonge kaas geeft als eindresultaat een erg flauw koekje).
Ik gebruik hiervoor graag cheddar, of een combinatie van bijvoorbeeld belegen en parmezaanse kaas.

En mocht je nou zin hebben in een hartige kaasknabbel, maar liever een stevige versie, kijk dan eens bij mijn recept voor kaas crackers.

Dit is mijn basis recept voor brosse kaas koekjes, het resultaat hiervan zijn echt super smaakvolle, extreem brosse koekjes.

Wat heb je nodig?
-100 gram cheddar kaas, fijn geraspt
-100 gram zelfrijzend meel
-100 gram (gezouten) roomboter

Hoe maak je het?
Verwarm de oven op 180 graden.
Meng de ingrediënten door elkaar en kneed dan totdat er een samenhangend deeg ontstaat.
Maak er een bal van, en laat het deeg dan een kwartiertje rusten in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast, en rol het met een deegroller zo dun mogelijk uit (tot ~2mm).
Maak er kleine vierkantjes van of vormpjes. Met een doorsnee van 1 tot 1,5cm bakte ze bij mij in ongeveer 10 minuten op 180 graden perfect krokant gaar.