Recept voor gezonde aardbeienjam met chiazaad (suikervrij) / suikervrije fruitspread

Mijn kinderen vinden het heerlijk om af en toe jam en fruit op hun brood te doen. Maar de hoeveelheid suikers, zoetstoffen en andere toevoegingen in de meeste potjes jam en fruitspreads van de winkel vermijd ik graag door het zelf te maken.

Eigenlijk is het woord jam voor dit recept ook niet echt toepasbaar, jam bevat namelijk tenminste 50% suiker. Daaronder wordt het een fruitspread.
In de winkel zijn daaraan altijd conserveermiddelen of een berg suiker toegevoegd (vaak verborgen fruitsuikers van geconcentreerd sap)… dat kan ook niet anders, want die producten moeten een lange houdbaarheid hebben.

Maar als je het thuis maakt, is die lange houdbaarheid niet zo noodzakelijk.
Dan maak ik gewoon een kleinere hoeveelheid, die binnen een dag of 3-4 opgaat. En dan mogen de kinderen de volgende fruitsoort uitkiezen, waar we dan samen weer een heerlijke fruitspread van maken.
Qua smaak worden ze hier in huis zelfs beter ontvangen als de jam uit de winkel. Die kopen we af en toe ook nog wel eens, maar de kinderen blijven toch naar de zelfgemaakte versie grijpen als die ook op tafel staat.

Je kan dit recept maken met vers fruit, maar je kan ook diepvriesfruit gebruiken. Vaak heb je bij diepvriesfruit wel een theelepeltje extra chiazaad nodig vanwege het extra vocht. Of je kan het fruit van te voren laten ontdooien en enkel de vruchten ervan gebruiken. (Het overgebleven sap is lekker door een drankje, overnight oats, smoothie, etc.)

Wij maken zelf graag een simpele fruit versie zonder extra toevoegingen. Maar mocht je hem zelf wel liever wat zoeter willen hebben, dan kan je natuurlijk agavesiroop, esdoornsiroop, honing, suikersiroop of je favoriete suikersoort (of vervanger) hieraan naar smaak toevoegen.
En een vleugje vanille of kaneel is ook lekker, net zoals een scheutje citroensap of druivensap. Experimenteer vooral en geef hier lekker je eigen draai aan.

Het chiazaad in dit recept zorgt voor een goede binding en een jam-achtige structuur. Mocht je liever geen zaadjes in je fruitspread hebben, dan zijn er een aantal andere goede opties. Je zou de zaadjes dan eerst heel fijn kunnen malen (een koffiemolentje leent zich daar goed voor) of je kan een fruitspread maken op basis van agar-agar.
Agar agar heeft wel als nadeel dat het niet geschikt is voor elke fruitsoort. De binding daarvan werkt namelijk niet zo goed bij zure ingrediënten als citrusfruit, en bij bepaalde enzymen (zoals bromelin) die voorkomen in o.a. ananas, papaja, kiwi, mango, perzik en vijgen. Dus die methode is wat beperkter en vergt wat meer kennis. Maar ook zeker het proberen waard.
Hier thuis maken we allebei, variatie en afwisseling zijn immers altijd welkom.

Dit recept is dus voor een heerlijke fruitspread met chiazaad.
Ik hoop dat het bij jou thuis net zo goed in de smaak valt als bij ons!

Wat heb je nodig?
– 100 gram aardbeien
– 1 eetlepel chiazaad
– optioneel: smaakmakers zoals vanille, kaneel of andere kruiden
– optioneel: honing, suikersiroop of andere zoetstoffen

Hoe maak je het?
1. Verwarm de aarbeien met een scheutje water in een steelpannetje op laag vuur. Als ze zacht worden haal je ze van het vuur af.
2. Roer er de chiazaadjes doorheen, en laat 10 minuten rusten/afkoelen.
3. Voeg nu indien gewenst de honing, suikersiroop, vanille e.d. toe, en roer het nogmaals goed door.
4. Schep de jam in een schoon potje.
5. Zet het tenminste een paar uur in de koelkast, voor gebruik.
en bewaar het potje in de koelkast

Weetjes & Tips:
-Suiker in vloeibare vorm werkt het beste in dit recept. Als je dit recept met een vaste suikersoort zoals kristalsuiker, kokosbloesemsuiker, rietsuiker, etc. wilt maken, dan kan je deze het beste toevoegen bij stap 1 en goed roeren totdat de suiker volledig is opgelost. Of je kan een suikersiroop van je favoriete suikersoort maken.
-Dit recept bevat geen conserveringsmiddelen. Bij suikervrije fruitspreads zoals deze, wordt de houdbaarheid dan ook bepaald door de houdbaarheid van het fruit dat je gebruikt. Voor verse aardbeien is dat ongeveer 3 dagen.
-In plaats van aardbeien kun je ook andere fruitsoorten gebruiken. Het recept is dan ook de ideale basis om heerlijke creaties mee te maken die je niet zomaar in de winkel kan kopen.
-voor een simpele gladde fruitspread kun je ook een versnelde manier gebruiken: pureer het fruit met behulp van een staafmixer, blender of keukenmachine & voeg daar de chia zaadjes aan toe.