Een rijst chips recept, om een restje rijst om te toveren in heerlijke chips

Regelmatig heb ik hier in huis wel een restje rijst over.
Het is immers niet altijd makkelijk om in te schatten hoeveel er gegeten gaat worden. Of soms denk ik makkelijk te doen en alvast voor twee dagen rijst te koken… en dan veranderen onverwachts de plannen.

Weggooien vind ik zonde, dus ging ik op zoek naar alternatief recept om er iets heel anders van te maken. Het idee was om er rijst crackers van te maken… maar dat mislukte, op de meest fantastische manier!
Ik eindigde met heerlijke, krokante rijst chips. Een prachtige mislukking die ik nu nog steeds vaak maak van mijn restje rijst, maar dan heel bewust 😄
Overigens zijn ze als tussendoortje best verantwoord, we zouden het bijna gezonde chips kunnen noemen, ze worden namelijk niet gefrituurd maar gebakken in de oven.

Voor het beste resultaat gebruik ik “echte” jasmijn rijst (pandan rijst) van de Toko.
Dat is echt een wereld van verschil met de rijst die bij de supermarkten als jasmijn/pandan wordt verkocht. Dat is een veel drogere rijst van lagere kwaliteit.

Vroeger moest mijn man hard lachen als ik hem vertelde dat mijn indische familieleden, wanneer ze op vakantie naar Indonesië gingen, altijd daar hun koffers vulden met rijst om mee te nemen voor de hele familie.
Maar tegenwoordig mag ik lachen als wij een weekje weggaan, en mijn man persé een zakje van onze rijst mee wil nemen op vakantie 😉

Maar wat jouw persoonlijke favoriete rijstsoort ook mag zijn… voor dit recept gebruik ik dus zachte Thaise jasmijn rijst (Thai Hom Mali).
Mocht je supermarkt rijst gebruiken, dan zal je waarschijnlijk een ander resultaat krijgen wat meer in de buurt komt van crackers. (Wat ook lekker kan zijn natuurlijk).

Anyways, hierbij het recept voor heerlijke dunne krokante chips op rijstbasis

Wat heb je nodig?
– 400 gram gekookte rijst (afgekoeld)
– 1 eetlepel olijfolie
– ½ theelepel zout
– optioneel: paprika, kruiden, kaaspoeder en andere smaakmakers

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de rijst, samen met de olijfolie en het zout in de keukenmachine. Voeg eventueel andere smaakmakers zoals bijvoorbeeld paprika, uienpoeder, kaaspoeder of kruiden toe.
3. Maak er met behulp van de keukenmachine een mooie fijne egale rijstpap massa van. Het wordt een kleverige massa (zie foto hieronder). Voeg indien nodig wat extra water toe.
4. Zet vervolgens een bakje of mok met water neer, om je handen tussendoor nat te maken. Daardoor zal het superkleverige goedje niet aan je handen gaan vastplakken terwijl je ermee werkt.
5. Neem telkens een volle theelepel rijstmengsel, rol en een balletje van, en druk het op een met bakpapier (of herbruikbare bakmat) beklede ovenplaat plat, tot een dikte van ongeveer 1-2mm.
6. Bak ze in 20 á 25 minuten lichtbruin en krokant in de oven.
7. Laat afkoelen en geniet van je heerlijke chips!

Ik bewaar de chips altijd in afsluitbare glazen potten, op die manier blijven ze wat langer knapperig. Hoe lang zou ik eerlijk gezegd niet weten…. want ze zijn hier eigenlijk altijd binnen een dag al verdwenen.

Tip: hou je van extra crispy en superkrokant? Tijdens een van mijn eerste pogingen ontdekte ik dat bakken in twee fases zorgt voor veel extra crunch. Na ongeveer 10 minuten oventijd, zijn de crackers namelijk bol en opgezwollen, en als je ze er dan uithaalt en laat afkoelen blijven ze wat van die structuur behouden, waardoor afbakken (ongeveer 15minuten) een extra krokant resultaat oplevert!