Basis Recept voor Simpele Kaneel Siroop

Deze heerlijke kaneel siroop is een geweldige toevoeging aan warme dranken, zoals koffie, thee, chocolademelk, cacao of voor een kaneel latte. Maar hij doet het ook goed bij ijs, koude drankjes en in baksels.

Heel veelzijdig dus en je maakt hem eenvoudig zelf thuis met mijn recept.
De ingrediënten zijn simpel: water, suiker en kaneel stokjes.
Je kan daarbij je persoonlijke favoriete soort suiker en kaneel gebruiken.

Ik maak het zelf graag op basis van een lichtbruine suiker, zoals demerara / rietsuiker / oersuiker, dat zijn fruitige suikers met subtiele tonen van specerijen die goed passen bij een kaneelsiroop.

Kaneel is te krijgen in twee varianten: Cassia Kaneel en Ceylon Kaneel.
Cassia is volop verkrijgbaar en veel goedkoper als Ceylon kaneel. Daarom wordt deze soort kaneel ook het meeste gebruikt in ons land.
De smaak van Cassia is sterk, scherp en wat bitter. Terwijl de smaak van Ceylon kaneel subtieler, warm en zoeter is. Beide soorten zijn geschikt voor dit recept.

Een kleine waarschuwing is echter wel op zijn plaats, voor de echte kaneel liefhebbers. Cassia bevat namelijk veel coumarine, wat bij hoge en/of langdurige inname gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid.
Zelf gebruik ik daarom meestal Ceylon kaneel, omdat het coumarinegehalte van Ceylon kaneel heel laag is.
Bij ons thuis wordt er namelijk behoorlijk wat kaneel gebruikt. In baksels, broodjes, door de thee (b.v. chai thee en appelthee) en dus ook in deze heerlijke siroop!

Wat trouwens ook erg lekker is, is om er een beetje vanille aan toe te voegen. Ik gebruikte hiervoor deze keer een vanille stokje, maar dat is behoorlijk prijzig.
Laat je daardoor vooral niet afschrikken, want je kan ook een zeer budgetvriendelijke versie maken van deze siroop met simpele kristalsuiker en een zakje vanille suiker (of essence of extract). Dat is nog steeds verrukkelijk, kan ik je uit ervaring vertellen!
Dat is het mooie van zelf siroop maken, je past het aan op je eigen smaak en naar je eigen wensen. Onder het recept zal ik wat tips & variaties delen waardoor je het basisrecept naar eigen smaak kan aanpassen.

En tot slot…
Ik hoor regelmatig verhalen van mensen die dit soort recepten “gezonder” proberen te maken door de hoeveelheid suiker te reduceren.
Dat zou ik echt niet adviseren. Want de suiker maakt deze siropen langer houdbaar, en je bepaalt altijd zelf hoeveel siroop je ergens aan toevoegt.
Dus wil je minder suiker, voeg dan gewoon méér smaakmakers zoals kaneel en vanille toe aan je siroop, en laat het langer staan voordat je de ingrediënten uit de siroop zeeft. Dan krijg je een veel geconcentreerdere smaak in je siroop.
Op die manier hoef je veel minder van de siroop te gebruiken, en krijg je dus ook minder suikers binnen, maar op deze manier blijft je siroop wel gewoon lang houdbaar.


Wat heb je nodig?
– 200 gram suiker
– 200 ml water
– 4 kaneel stokjes
– optioneel: 1 vanille stokje

Hoe maak je het?
1. Doe de suiker en het water samen in een steelpan.
2. Zet de pan op middelhoog vuur, en roer zodat de suiker in het water oplost.
optioneel: als je een vanille stokje wilt toevoegen, haal dan alvast het merg eruit
3. Als het water kookt, dan voeg je de kaneel stokjes toe.
optioneel: Je kan nu ook het lege vanille stokje (zonder merg) toevoegen
Zet vervolgens het vuur wat lager en laat het 5 minuten pruttelen zodat de siroop alvast een beetje indikt.
4. Haal daarna de pan van het vuur af.
optioneel: voeg de vanille merg nu toe aan de siroop.
5. Zet een deksel op de pan, en laat de siroop afkoelen (minimaal één uur, maar liever 4 tot 12 uur, zodat de smaak goed in de siroop kan trekken).
6. Haal de kaneel (en vanillepeul) uit de siroop. Laat het wel even goed boven de siroop uitlekken, zodat er geen heerlijke siroop onnodig verloren gaat.
Mochten er nog kleine stukjes zijn achtergebleven, zeef de siroop dan.
8. Giet de siroop over in een afsluitbare, schone glazen fles. Bewaar hem in de koelkast, waar hij tenminste een maand houdbaar zal blijven.

Tips & Weetjes:
-De vanille smaak is een prachtige toevoeging die heerlijk is in combinatie met de kaneel. Maar het is wel prijzig. Je kan een heerlijke budgetvriendelijke versie van deze siroop maken, door een eetlepel van de suiker te vervangen door vanillesuiker.
Of je kan in plaats daarvan een theelepeltje vanille extract (of essence) toe voegen als de siroop aan het afkoelen is.
– Om een nog geconcentreerdere siroop te krijgen, kan je verschillende technieken toepassen. Zo kan je extra kaneel gebruiken, maar je kan ook de kaneel in kleinere stukken breken, of de siroop tot 12 uur laten staan voordat je het zeeft.
– Je kan eventueel ook de kaneelstokjes in de siroop laten zitten. Dan blijft de smaak zich in de koelkast nog verder ontwikkelen
– Een andere lekkere toevoeging is kruidnagel of je kan een melange maken met verschillende kruiden zoals steranijs, en een speciale siroop voor thee maken. Kaneel-vanille-kruidnagel siroop maak ik bijvoorbeeld graag voor in mijn appelthee. Maar ook een snelle chai-tea siroop kan je op deze manier maken.