Basis recept voor simpele siroop met echte aardbeien

Nu het buiten warmer begint te worden en de zon weer volop te voorschijn komt, kan ik genieten van alle planten die weer overal in mijn tuintje opgekomen zijn.
De bieslook staat al prachtig in bloei met paarse bloemen, de peterselie kan geplukt worden, overal verschijnen bessen en de eerste aardbeien zijn ondertussen al geplukt.
In de komende weken zullen we nog veel meer aardbeien krijgen, en dan zal ik daarmee vast nog wel een hoop lekkere dingen gaan maken. Maar momenteel worden de meeste vruchten nog onverwerkt opgesmikkeld, als tussendoortje en op brood.

In de afgelopen weken was ik al volop bezig met het maken van siropen. Eerder deelde ik al mijn recept voor gember siroop om een heerlijke ginger ale mee te maken, gevolgd door mijn recepten voor kaneel siroop, peren siroop en nu dus ook mijn aardbeien siroop.

De basis van dit recept is weer een simpele siroop van 3 ingrediënten. Het enige wat je nodig hebt om zelf aardbeiensiroop te maken is water, suiker en aardbeien.

Siroop van echte aardbeien dus. En dat is tegenwoordig erg speciaal.
Commerciële siropen ontlenen hun smaak meestal aan smaakstoffen, en als je op die ingrediëntenlijst kijkt, is aardbei dan ook slechts een paar procent van een aardbeiensiroop. Zelfs als je de duurdere merken koopt die adverteren met “zoveel procent echt fruit!” Dan wordt er vaak goedkoper fruit zoals appels gebruikt om de boel op te vullen.

Dit recept is voor een échte aardbeiensiroop, van aardbeien, met de heerlijke natuurlijke smaak zoals je die van een pure natuurlijke aardbeiensiroop zou mogen verwachten.

Aan die basis kun je vervolgens weer je eigen draai geven met wat extra ingrediënten, zoals de versie die ik vandaag heb gemaakt.
Ik had nog een gebruikt vanille stokje over van mijn kaneel siroop, dat ik hierin opnieuw heb gebruikt voor een lichte vanille toevoeging.
Verder voegde ik een heel klein dungesneden stukje gember toe, heerlijk in combinatie met de aardbei en vanille, maar gember is erg sterk van smaak en heeft daardoor de neiging om heel snel te overheersen. Dus je hebt er echt maar weinig van nodig.

Maar de basis versie op zich is ook super lekker! Niet alleen voor kinderen hoor, als volwassene kun je er ook van genieten, en met een beetje creativiteit kun je het overal in verwerken voor de lekkerste drankjes, baksels, cocktails en mocktails. Ook heerlijk door de (plantaardige) yoghurt en kwark. Of nog een tip: voeg een paar lepeltjes van deze siroop toe aan wat ijsthee, dan krijg je een heerlijke aardbeien ijsthee!

Dus, heb je er al zin in, en wil je zelf aardbeiensiroop maken?
Kies dan je favoriete suikersoort, pak er wat aardbeien bij, draai de kraan open en ga lekker aan de slag met dit eenvoudige recept!

Wat heb je nodig?
– 200 gram suiker
– 200 ml water
– 300 gram aardbeien

Hoe maak je het?
1. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
2. Doe de suiker, met de aardbeien en het water samen in een steelpan.
3. Zet de pan op middelhoog vuur, en breng het geheel aan de kook
4. Zet vervolgens het vuur wat lager en laat het 20 minuten pruttelen zodat de siroop alvast een beetje indikt.
5. Haal daarna de pan van het vuur af.
6. Laat de siroop even een beetje afkoelen.
7. Giet de siroop door een zeef om de aardbeien eruit te halen. Je kan ook een neteldoek (kaasdoek/passeerdoek) gebruiken voor een extra heldere siroop.
Laat de aardbeien in de zeef even goed uitlekken, zodat er geen heerlijke siroop onnodig verloren gaat. Maar, let op: liever niet de aardbeien aanduwen of pletten, anders gaan er stukjes aardbei door de zeef wordt je siroop troebel.
8. Giet de siroop dan over in een afsluitbare, schone glazen fles. Bewaar hem in de koelkast, waar hij ongeveer een maand houdbaar zal blijven.


Tips & Weetjes:
-Mocht je er net als ik een lichte toets van gember en vanille aan toe willen voegen, dan kun je die extra ingrediënten gewoon meekoken. Als ik gember gebruik, dan laat ik de siroop wel iets langer (30 minuten in totaal) door pruttelen, dan komen de zoete tonen van gember goed naar voren. Wil je juist gember gebruiken voor een spicy kick? Dan voeg je hem pas op het einde toe en laat je hem slechts een paar minuten mee pruttelen.
-Je kan volop variëren met dit recept. Heerlijk met verschillende kruiden, maar ook kan je bijvoorbeeld kersen, frambozen, en ander fruit gebruiken.
Of in plaats van water, hibiscusthee gebruiken voor een lekkere verassende frissere combinatie!
– Je kan eventueel 3 gram citroenzuur toevoegen aan dit recept, daardoor zal de siroop langer houdbaar blijven en zijn mooie dieprode kleur beter behouden.
Het voegt natuurlijk wel een lichte frisse citroen smaak toe aan de siroop, maar dat kan, afhankelijk van je persoonlijke smaak (en de aardbeien die je gebruikt), misschien zelfs een welkome toevoeging zijn.
-Ik hoor regelmatig verhalen van mensen die dit soort recepten “gezonder” proberen te maken door de hoeveelheid suiker te reduceren.
Dat zou ik echt niet adviseren. Want de suiker maakt deze siropen langer houdbaar, en je bepaalt altijd zelf hoeveel siroop je ergens aan toevoegt.
Dus wil je minder suiker, voeg dan gewoon méér smaakmakers zoals aardbei toe aan je siroop, en laat het langer staan voordat je de ingrediënten uit de siroop zeeft. Dan krijg je een veel geconcentreerdere smaak in je siroop.
Op die manier hoef je veel minder van de siroop te gebruiken, en krijg je dus ook minder suikers binnen, maar op deze manier blijft je siroop wel gewoon lang houdbaar.
-Mocht je hem toch echt liever zonder suiker maken, dan kan dat wel, maar hou er dan rekening mee dat de houdbaarheid in de koelkast slechts enkele dagen zal zijn. En kijk dan zeker eens naar mijn suikervrije recept voor heerlijke aardbeien drank.
-En tot slot nog een no waste tip: de gebruikte aardbeien die je uit de siroop zeeft, zijn nog steeds erg smaakvol. Ze zijn lekker in combinatie met (plantaardige) yoghurt, bij overnight oats, door smoothies, enz.
Je kan trouwens ook een staafmixer gebruiken, om er een heerlijke zoete aardbeien puree/saus van te maken zoals op de foto hieronder.