Recept voor een door tiramisu geïnspireerd dessert met aardbeien (zonder ei)

Juni is echt de maand van de aardbeien. In mijn kleine tuintje hangen er nu elke dag weer nieuwe heerlijke zoete rode vruchten aan de planten.
Mijn kinderen rennen elke ochtend vrolijk naar buiten om vers fruit te plukken voor bij het ontbijt. Waarbij de jongste dan overigens ook hele peterselie planten met wortel en al uit de grond trekt… 😏tja… het was wellicht niet zo slim van mij om onkruid voor haar neus uit de grond te trekken, want ze is heel behulpzaam en kopieert alles 😁

Voor een feestelijke gelegenheid maakten we met de verse aardbeien een variant op de welbekende Tiramisu. Maar dan met huisgemaakte aardbeiensiroop in plaats van de gebruikelijke koffie en alcohol, en met een topping van verse aardbeien in plaats van cacao.

Erg lekker, en ook heel eenvoudig om te maken. Je hoeft namelijk niets te bakken voor dit recept, er valt enkel wat te mixen.


Wat heb je nodig?
– 200 gram verse aardbeien
– aardbeien siroop (uit de winkel, of volgens dit recept)
– 250 gram mascarpone
– 200 ml slagroom (ongeklopt)
– 40 gram suiker
– 10 gram vanille suiker
– 1 pak lange vingers
– optioneel: 1 zakje klopfix (slagroom versteviger)

Hoe maak je het?
1. Klop met een mixer de mascarpone romig in een grote kom, en voeg dan de slagroom en beide soorten suiker eraan toe (en eventueel een zakje klopfix). Klop door totdat er mooie stevige pieken ontstaan.
2. Leng de aardbeiensiroop met water aan tot een zeer zoete limonade, door ongeveer 3x de aanbevolen hoeveelheid siroop te gebruiken. Je hebt ongeveer een vol glas nodig, en het is het handigste om dit in een soepkom of ander laag bakje/schaaltje te doen.
3. Zet alvast een diepe (oven)schaal klaar om de tiramisu in op te bouwen.
4. Drenk de lange vingers één voor één in de limonade, en leg ze dan naast elkaar in de ovenschaal. Schep hier vervolgens de helft van het mascarpone mengsel op, en gebruik de achterkant van een lepel om het mengsel netjes te verdelen tot een egale laag.
Drenk dan weer lange vingers in de limonade, en maak daar weer een mooie laag van. Schep daar de rest van het mascarpone mengsel bovenop, en verdeel het weer tot een nette egale laag.
5. Dek de tiramisu schaal nu goed af met een bijenwasdoek of huishoudfolie, en plaats het tenminste een paar uur in de koelkast om goed op te stijven.
6. Bijna klaar om te serveren? Dan ontkroon en was je de aardbeien. Snij ze vervolgens in dunne plakjes (eventueel kan je wat mooie exemplaren heel houden als decoratie)
7. Verdeel de aardbeien tiramisu in porties, en bedek de bovenste laag telkens royaal met plakjes aardbei. Versier de porties daarna verder met de rest van de aardbeien.

Tips en Weetjes:
-Als je liever alles van te voren al klaarmaakt, kan je de topping van aardbeien plakjes al toevoegen voordat de tiramisu gaat opstijven in de koelkast. (maar achteraf toevoegen na het snijden ziet er mooier uit, en de aardbeien blijven ook verser op die manier)
– voor een speciale finishing touch, kun je een goede aardbeisiroop licht laten indikken om erbij te serveren. Een paar druppels of dunne strepen zijn erg decoratief, en een aardbei-gember of aardbei-vanille siroop, geeft deze lekkernij toch weer net iets extra’s mee.
– Zoals altijd, pas dit recept vooral aan naar jouw eigen smaak. Vervang de aardbeien en de siroop voor andere fruitsoorten… ananas tiramisu, bosbessen tiramisu, kersen tiramisu, mango tiramisu… het kan allemaal. Kies je favoriete fruitsoort, je favoriete suikersoort, enz.