Recept voor verse amandelpasta ( amandel notenboter zelf maken )

Notenpasta’s worden hier dagelijks gegeten. Op brood en ook verwerkt in andere creaties, zoals bijvoorbeeld haverrepen en crispy choco repen.

Alhoewel het makkelijk is om notenpasta’s in de winkel te kopen, maak ik ze meestal zelf. Zo heb ik volledige controle over de ingrediënten, en kan ik ook gebruik maken van echte verse noten. En dat verschil proef je echt, zelfgemaakt is een stuk lekkerder.
Daarnaast kan je ook allerlei heerlijke varianten maken die je niet kan kopen in de winkel. Zoals amandelpasta met vanille en karamel, met stukjes koek of speculaas, met kaneel, met pumpkin spice, met cacao, of met een vleugje natuurlijke zoetheid van dadelstroop, ahornsiroop, honing, enz.
En de traditionele pindakaas manier is ook altijd een optie: suiker, plantaardige olie en wat zout erbij en je hebt een zoete budgetvriendelijkere versie.

Maar standaard maak ik voor mijn gezin een pure notenpasta van 100% amandelen. Daarvoor koop ik dan ongebrande amandelen bij een notenwinkel. Alhoewel je die direct rauw zou kunnen verwerken, zijn ze een stuk smaakvoller als ze eerst verhit worden, en komt de olie ervan ook veel beter vrij na het roosteren. Daardoor kan je er veel makkelijker notenpasta van maken, dus ik rooster ze altijd.

Het maken van amandelpasta is eigenlijk heel erg makkelijk, maar je hebt er wel echt een goede keukenmachine voor nodig (met een S-mes), of een goede blender.
En wat geduld, want notenpasta maken is zwaar voor de meeste machines, dus om oververhitting van je apparatuur te voorkomen, wil je tussendoor meerdere pauzes inlassen.
Twijfel je aan je apparatuur? dan is mijn advies om in plaats van dit recept de huisgemaakte pindakaas te proberen. Pinda’s zijn namelijk veel makkelijker en sneller te verwerken tot pasta.

Wat heb je nodig?
– 500 gram amandelen
– optioneel: zout, plantaardige olie en andere smaakmakers

Hoe maak je het?
Van het begin tot het einde, ben je ongeveer 10-20 minuten bezig met blenden op hoge snelheid. Bouw dus voldoende pauze momenten in zodat je apparatuur niet oververhit!

1. Rooster de amandelen ongeveer 10 minuten in de airfryer op 150 graden. Schud tussendoor regelmatig om te voorkomen dat ze verbranden. (In de oven kan ook, op 175 graden ongeveer 10 minuten. En bakken in een droge pan op middelhoog vuur is ook nog een optie).
Laat de geroosterde amandelen daarna afkoelen.
2. Schep de amandelen in een keukenmachine, of gebruik eventueel een goede blender, om de amandelen te vermalen.
3. Als je notenpasta met stukjes noot wilt, haal je een deel van de amandelen eruit zodra ze grof gehakt zijn. Dan kun je die later weer toevoegen.
4. Dan het verdere proces: Je zal snel gruis zien vormen (amandelmeel), en je vervolgens gaan afvragen of het wel ooit samen zal komen tot een pasta.

Geduld, het komt vanzelf bij elkaar, eerst grotere klonten…

en daarna krijg je eerst een mengsel met een consistentie van koekjesdeeg

Je bent dan nog niet klaar, want pas zo’n 5 minuten later komt alle olie uit de amandelen vrij, en pas dan veranderd de consistentie in amandelpasta. Als je dan denkt klaar te zijn, ga je nog een minuut of 2 door, en dan heb je echte romige amandelpasta.

3. Voeg zout en olie naar smaak toe indien gewenst. Meng nogmaals goed door.
4. Schep de amandelpasta over in een afsluitbare pot
5. Enjoy!

Tips & Weetjes:
– Deze amandelpasta is zeker een maand houdbaar, dus je kan ook een grotere hoeveelheid tegelijk maken.
– Je kan de amandelpasta het beste in een keukenkastje bewaren. (Niet in de koelkast zetten, want daar wordt de pasta erg hard van).
Tenzij je ingrediënten gebruikt die gekoeld bewaard moet worden, dan bewaar je het eindproduct natuurlijk ook in de koelkast.
Mocht je ahornsiroop willen gebruiken, dan is mijn tip om daarmee eerst deze gekarameliseerde amandelen te maken. Op die manier kan je de notenpasta wel goed buiten de koelkast bewaren.
– In plaats van amandelen kan je natuurlijk volop variëren met andere noten en zaden als ingrediënten.
– Ben creatief, je kan alle kanten op en het aanpassen naar je eigen smaak. Bijvoorbeeld door het toevoegen van kaneel, cacaopoeder, dadels, honing, agavesiroop, poedersuiker, suikersiroop, pumpkin spice kruiden, vanille, carobe, ahornsiroop, stukjes koek, enz.
Ik zal de recepten voor mijn eigen favoriete combinaties later nog wel eens delen… alvast een tip: vanille + speculaaskruiden + honing = yummy!