Recept voor een simpele siroop met echte vanille

Met deze heerlijke vanille siroop kan je iedereen blij maken. Doe een scheutje in je warme dranken, koude dranken, voeg het toe aan een dessert of aan gebak, of verpak het in een mooie fles en geef het als een leuk persoonlijk cadeau.

Het enige wat je voor dit recept nodig hebt is suiker, een vanille stokje, en water.
Je kan daarbij je persoonlijke favoriete soort suiker gebruiken. Maar als je een een echte pure vanille smaak wilt, is geraffineerde kristalsuiker aan te raden.
De kleur van de siroop is dan erg licht, en in de siroop zie je de prachtige kleine donkerbruine spikkeltjes, van echt vanillemerg.

Deze siroop is echt heerlijk. Hij behoort samen met kaneel siroop tot mijn favorieten.


Wat heb je nodig?
– 200 gram suiker
– 200 ml water
– 1 vanille stokje*
_{*zie tips en weetjes onderaan voor alternatieve opties}

Hoe maak je het?
1. Doe de suiker en het water samen in een steelpan.
2. Zet de pan op middelhoog vuur, en roer zodat de suiker in het water oplost.
Snij ondertussen het vanillestokje in de lengte in, en schraap al het merg uit.
3. Als het water kookt, dan voeg je het lege vanille stokje (zonder merg) toe.
Zet vervolgens het vuur wat lager en laat het 5 minuten pruttelen zodat de siroop alvast een beetje indikt.
4. Haal daarna de pan van het vuur af.
5. Wacht enkele minuten, en voeg dan de vanille merg toe aan de siroop.
6. Zet een deksel op de pan, en laat de siroop afkoelen (minimaal één uur, maar liever 4 tot 12 uur, zodat de smaak goed in de siroop kan trekken).
7. Haal het vanillestokje uit de siroop. Laat het wel even goed boven de siroop uitlekken, zodat er geen heerlijke siroop onnodig verloren gaat.
8. Giet de siroop over in een afsluitbare, schone glazen fles. Bewaar hem in de koelkast, waar hij tenminste een maand houdbaar zal blijven.

Tips & Weetjes:
– Als je het vanille stokje laat drogen, kun je het daarna in een pot met suiker stoppen. Zo begin je aan het maken van verrukkelijke vanillesuiker.
– Stap 7 zou je ook eventueel kunnen over slaan. Dan laat je dus het vanille stokje in de siroop zitten voor een mooi visueel effect.
-De vanille smaak van een echt vanille stokje is heerlijk. Maar het is wel prijzig. Je kan een budgetvriendelijke versie van deze siroop maken, door twee eetlepels van de suiker te vervangen door vanillesuiker.
Of je kan in plaats daarvan een eetlepel vanille extract (of essence) toe voegen als de siroop is afgekoeld.
-Suiker: zoals altijd, mocht je liever geen kristalsuiker gebruiken, kies dan gewoon voor je eigen favoriete suikersoort. Hou er wel rekening mee, dat de suiker in dit recept niet enkel voor de zoetheid is, maar ook om de siroop veel langer houdbaar te maken.
Persoonlijk gebruik ik graag ongeraffineerde rietsuiker (demerara suiker) hiervoor, omdat die heerlijke karamel tonen toevoegt, maar daardoor wordt de siroop ook veel donkerder gekleurd.
– Mocht je nou dezelfde initiële reactie hebben op die vanille merg spikkeltjes als mijn man (“ieew dat ziet er dus echt niet lekker uit, met die drijvende dingen”)… je kan het merg ook in de stokjes laten zitten, of het door een fijne doek halen en het er weer uitzeven. Maar dat gaat dan wel echt ten koste van de smaak. Denk maar aan echt goed vanille ijs, die spikkeltjes wil je er juist in hebben. (En ondertussen is mijn man daar dus ook achter… spikkeltjes = yummy)