Recept voor ijsthee met echte perzik

Op een warme zomerdag is ijsthee heerlijk verkoelend . En ik maak dan ook allerlei soorten, deze keer op basis van echt lekker vers fruit.

In juli en augustus is het perziken seizoen echt op zijn hoogtepunt, en zijn de zoete vruchten overal volop verkrijgbaar. Lekker om zo op te smikkelen, en we maken er verder ijsthee van, perzik siroop, fruitspread, perzik flapjes, enz.
Mijn persoonlijke favoriet is perzik in combinatie met een frambozen saus met een vleugje citroen (geïnspireerd door de klassieke pêche melba combinatie). Die combi doet het ook geweldig in (plantaardige) yoghurt, in ijs, als overnight oats, in chia pudding, etc.

Maar vandaag deel ik mijn recept voor een eenvoudige ijsthee, op basis van zwarte thee en echte perziken. Geen gearomatiseerde theemelange dus, gewoon puur natuurlijke ingrediënten.
Je kan hiervoor je eigen favoriete theesoort gebruiken. Het belangrijkste om op te letten is dat je perziken echt goed rijp zijn, want hoe rijper, hoe zoeter. En daarvan wordt je ijsthee niet alleen zoeter, maar de perziksmaak zal daardoor ook versterkt worden.

Deze perzik ijsthee is natuurlijk en zonder toegevoegde extra suikers.
Je kan deze ijsthee zo drinken, of je kan de ijsthee serveren met een flesje zelfgemaakte perzik siroop erbij. Daarmee kan iedereen zelf bepalen hoe zoet en (snoep)perzik-achtig ze hun ijsthee graag willen drinken.

Wat heb je nodig?
– 2 perziken
– 1 eetlepel losse zwarte thee + thee ei/zakje (of 3 theezakjes)
– 1 liter water


Hoe maak je het?
1. Ontpit de perziken en snij ze in stukken
2. Breng 1 liter water aan de kook
Als het water kookt, voeg dan de zwarte thee en de stukken perzik eraan toe.
3. Laat de thee ongeveer 4 minuten trekken, en verwijder dan het thee ei / de thee zakjes. Laat de vloeistof nu afkoelen met de perzik partjes er nog in.
4. Zet de ijsthee met de perzik daarna in de koelkast, en laat hem op die manier nog minimaal enkele uren trekken (liefst een hele nacht).
5. Zeef de perzik partjes uit de ijsthee. Serveer direct of bewaar de perzik ijsthee in de koelkast tot gebruik.

Tips & Weetjes:
– Bewaar de ijsthee in de koelkast, en consumeer binnen enkele dagen.
– Kies voor een thee van goede kwaliteit. Ik gebruik zelf graag een zwarte ceylon of darjeeling, of groene sencha als basis voor deze ijsthee.
Maar bij groene thee, gebruik je heet water van 70-80 graden (niet kokend) en verwijder je de thee al na 2 minuten.
– Voor een theïne vrije versie, kan je speciale theïnevrije thee kopen, of als basis bijvoorbeeld rooibos, griekse bergthee of kamille gebruiken.
En wist je trouwens al, dat griekse bergthee en kamille ook gewoon prima in Nederland groeien? Ik gebruik ze daarom graag, en gebruik kamille bijvoorbeeld ook in deze nectarine ijsthee.
– Je kan de ijsthee eventueel nog extra zoeten met perzik siroop, suiker siroop of agavesiroop. Die lossen allemaal goed op in koude vloeistoffen.
(Als je gebruik wilt maken van vaste suikersoorten of honing, dan kan je die het beste toevoegen terwijl de thee nog warm is).
– no waste: De perzik die je gebruikt in dit recept kan je nog consumeren of in andere recepten gebruiken, maar de smaak is wel erg flauw.