Recept voor ijsthee met nectarines, kamille en rozen

Bij ons in huis wordt bijna elke dag thee gedronken, maar aangezien we constant afwisselen en erg creatief zijn met de ingrediënten die op dat moment toevallig in huis zijn, is het bijhouden van recepten niet altijd makkelijk.

Deze week had ik veel vers fruit besteld, en bij aankomst bleken de perziken en nectarines al zacht en bijna overrijp te zijn. En ook de sinaasappels moesten snel op, dus werd er behoorlijk wat door ons verwerkt.
De sinaasappels conserveerde ik door er sinaasappelsiroop van te maken.
En met het warme weer, was de eerste lading perzik ijsthee die we maakten zo goed bevallen, dat me verzocht werd om ook de nectarines om te toveren in ijsthee.
De perzik ijsthee was een meer traditionele ijsthee, op basis van perzik met wat vanille en zwarte thee.

Maar met de nectarine’s besloten we een fleurige zomerse versie te maken, zonder echte thee, maar met kamille en gele rozen.
Daardoor is dit koele drankje vrij van theïne, en heerlijk rustgevend en verfrissend op een warme dag of zomeravond.
De rozenknopjes voegen een heerlijke zoete delicate florale smaak toe.

Wel heb ik gemerkt dat de kwaliteit van rozenknopjes enorm verschilt bij verschillende winkels. Goede rozenknopjes zijn heerlijk geurend, en je kan ze dan het beste binnen enkele maanden gebruiken.
Eigenlijk is er maar één winkel waar ik consistent echt goede biologische rozenknopjes heb kunnen kopen, en dat is Dille & Kamille.
En nee, ik ben niet gesponsord. Mocht er nog iemand een ander adres weten dan hoor ik het juist graag. Want elke keer als de rozenknopjes daar zijn uitverkocht, was mijn vervangende aankoop op andere adressen tot nu toe een enorme teleurstelling.

En de rozenknopjes, geven deze ijsthee net de extra delicate zoete tonen die het drankje nodig heeft, om van lekker naar heerlijk te gaan.
Probeer het zeker eens uit. Ik hoop dat je er net zo van geniet als wij.

Wat heb je nodig?
– 2 nectarines
– 1 eetlepel kamille
– 1 theelepel rozenknopjes
– 1.5 liter water
– optioneel: een scheutje vanille siroop


Hoe maak je het?
1. Was de nectarines, verwijder de pit, en snij het vruchtvlees in stukken.
2. Neem een pan en doe daarin de stukjes nectarine, met de kamille en rozenknopjes (eventueel in een theezakje).

3. Giet het water erop, en breng het geheel naar het kookpunt. Zet dan het vuur uit, en wacht tot de thee is afgekoeld.
4. Zeef de thee, en zet hem in de koelkast tot gebruik.
5. Serveer in glazen (eventueel met ijsklontjes) en geniet ervan!

Tips & Weetjes:
– Hoe rijper de nectarines, hoe zoeter dit drankje wordt.
– Eventueel kan je er zelf nog extra zoetigheid zoals aan toevoegen. Vanillesiroop past hier erg goed bij. Of perziksiroop voor extra smaak en zoetheid.
– In plaats van echte vanille siroop, kan je ook een beetje vanille extract toevoegen. (of een schepje vanille suiker als de drank nog warm is)
– Bewaar de ijsthee in de koelkast, en consumeer binnen enkele dagen.