Recept voor bananen siroop met specerijen

Dit recept is voor een échte bananensiroop, gemaakt van echte bananen!
Nou had ik al eerder een recept voor bananensiroop gedeeld, maar dat was een eenvoudige pure bananensiroop.
Deze speciale versie heeft niet alleen de pure natuurlijke volle smaak van echte heerlijke zoete rijpe bananen, maar is daarnaast verrijkt met specerijen.

Het resultaat is een heerlijke combinatie van rijpe bananen, met tonen van karamel, echte vanille en ceylon kaneel.

De beste bananen voor dit recept, zijn overrijpe bananen met bruine vlekken. Die zijn heerlijk zoet en vol van smaak.
Verder wordt deze bananensiroop gemaakt met ongeraffineerde rietsuiker (demerara suiker), dat is een lichtbruine suiker met subtiele karamelsmaak die erg lekker is in combinatie met banaan. En die combinatie wordt aangevuld met echte vanille en ceylon kaneel.
Het eindresultaat is een absoluut overheerlijke siroop die bijna alles beter maakt.

Wat heb je nodig?
– 125 ml water
– 200 gram suiker
– 200 gram bananen (2 kleine bananen)
– 1 vanille stokje
– ½ ceylon kaneel stokje
– 1 mespuntje zout


Hoe maak je het?
1. Neem een steelpan. Breng daarin het water samen met de suiker en het zout aan de kook.
2. Pel ondertussen alvast de bananen en snij ze in plakjes. En schraap alvast het merg uit het vanille stokje.
3. Reduceer dan het vuur, zodat de siroop nog zachtjes pruttelt met kleine belletjes, maar niet meer kookt.
Dat is het perfecte moment om de plakjes banaan, het kaneel stokje en het vanillestokje (zonder merg!) toe te voegen. Laat het dan nog rustig 10 minuten verder pruttelen.
4. Haal de pan van het vuur af. Laat enkele minuten staan.
5. Giet het dan door een fijne zeef om alle stukken banaan, de kaneel en de vanille eruit te halen. En laat het in de zeef even rustig uitlekken, zodat er geen heerlijke siroop verloren gaat.
6. Voeg dan het vanille merg toe aan de siroop.
7. Laat de siroop volledig afkoelen voor gebruik. Je bewaart hem het beste in de koelkast, en de houdbaarheid is dan enkele weken.



Tips en weetjes:
-No Waste: de gebruikte bananen die je uit de siroop zeeft, zijn nog steeds erg smaakvol. Ze zijn lekker in combinatie met (plantaardige) yoghurt, bij overnight oats, door smoothies, enz. of je kan ze verwerken door een bananenbrood of bananenpannenkoekjes.
– Let er goed op dat het mengsel niet kookt nadat je de bananen toevoegd, want anders reduceert het water zoveel dat je eindigt met een soort van marmelade in plaats van siroop.
– als je de siroop nog verder wilt indikken, laat je hem nog enkele minuten langer op laag vuur verder pruttelen.
-Andere goedkopere opties voor een vanille smaak: vervang een eetlepel van de suiker voor vanille suiker. Of je kan in plaats daarvan een theelepeltje vanille extract (of essence) toe voegen als de siroop aan het afkoelen is.
-Je kan bananensiroop op meerdere manieren maken.
De snelste en meest eenvoudige methode is water met suiker aan de kook brengen, er banaan en smaakmakers aan toevoegen en het mengsel even laten pruttelen en dan zeven. Op die manier ben je binnen een kwartier klaar.
Maar als je meer tijd hebt, dan kan je in plaats daarvan eerst de banaan met de suiker bedekken en dan laat je het meerdere uren staan. Wacht tot de suiker het vocht van de bananen opneemt. Dan voeg je er water aan toe en de rest van de ingrediënten aan toe, en laat je het enkele minuten op laag vuur pruttelen, en dan laat je het mengsel nog een nacht staan voordat je het zeeft.