Recept om zelf ijs van watermeloen te maken zonder extra suiker

Als je zin hebt in ijs van vers fruit, ben je hier op de juiste plek.
Wij maken vaak verschillende soorten puur fruitijs, zonder toegevoegde suikers. Altijd lekker voor de variatie, zeker met het warme weer nu.

Zo maken we heerlijk romig fruitijs, en dat romige ijs is ook nog eens melkvrij, lactosevrij, glutenvrij, ei vrij, vegan, en compleet vrij van toegevoegde suikers.
Voor liefhebbers van roomijs, kan ik dat recept van harte aanbevelen.

Daarnaast maken we ook wel eens waterijsjes, en granita.
Meestal wordt granita gemaakt door fruit met suiker en water (en eventueel extra smaakmakers) samen te blenden tot een egaal vloeibaar mengsel. Dat zet je dan in de vriezer, en dan haal je het er eenmaal per uur uit om het door te schrapen met een vork of lepel, totdat het klaar is. Je kan de granita dan in de vriezer bewaren tot gebruik.

Mijn versie is, zoals gebruikelijk, weer net even anders.
Ik maak deze watermeloen granita met 100% fruit. Zonder suiker en zonder water.

Gewoon puur natuur, vol van smaak, en heerlijk verfrissend.
Deze ijskoude lekkernij met zijn prachtige dieprode kleur moet je echt een keer proberen.

Wat heb je nodig?
–  ¼ watermeloen
– 1 limoen
– optioneel: 200 gram frambozen of aardbeien
– optioneel: 50-75ml suikersiroop

Hoe maak je het?
1. Snij de watermeloen in blokjes, en pers de limoen.
2. Doe de watermeloen blokjes, samen met het limoensap (en eventueel het andere fruit en/of de suikersiroop) in een blender, of gebruik een staafmixer/keukenmachine om het te pureren.
3. Giet het mengsel daarna door een fijne zeef, om de pitjes en grove stukjes te verwijderen.
4. Daarna doe je het in een lage schaal, en plaats die in de vriezer.
5. Haal dan ongeveer 1x per uur de schaal uit de vriezer, en schraap het los met een vork zodat je uiteindelijk een mooie korrelige structuur krijgt.
6. Je kan de granita dan in de vriezer bewaren tot gebruik.

Tips & Weetjes:
– Als je geen zin hebt om regelmatig te schrapen, is dat oké, want je kan het ook maken op een andere simpele manier. Snij eerst de watermeloen in blokjes, vries ze in, plaats dan de bevroren meloen blokjes in de keukenmachine met S-mes, en hak tot je de granita structuur hebt.
Serveer limoensap en eventueel suikersiroop los erbij, zodat je het er naar smaak overheen kan gieten. (of gebruik limoensiroop voor een 2-in-1!)
Deze methode heeft zijn voor- en nadelen: de textuur is iets fijner/zachter (zoals bij traditionele granita), en de kleur is wat lichter. Je kan het verschil ook goed zien op de foto onderaan deze pagina, die ik heb genomen van een granita die ik op deze manier maakte met de keukenmachine.
– Je kan altijd nog wat extra honing, agavesiroop, ahornsiroop of suikersiroop over de granita heen gieten voor meer zoetheid. Aardbeien siroop combineert hier ook erg goed mee.
– Als je van te voren al zeker weet dat je wel van extra zoetheid houdt, voeg dan ongeveer 50 tot 75ml suikersiroop toe aan dit recept. De suiker verlaagt namelijk het vriespunt van het mengsel, waardoor het minder snel ijsklompen vormt en de textuur wat fijner blijft. (Ter info: 15-20% suiker in granita’s wordt geadviseerd voor de beste structuur. En een watermeloen bevat van nature gemiddeld 7.5% suiker.)

Alhoewel ik deze soort granita er op de foto wel beter uit vind zien, en dit ook meer de traditionele textuur is van granita (slushie-achtig), geven wij hier thuis qua smaak en textuur toch echt de voorkeur aan de hardere versie van de allereerste foto. Die hardere ijskristalletjes zijn dan wellicht niet welkom in een echte traditionele Italiaanse granita, maar in mijn directe omgeving zijn ze juist erg gewenst.
Dus probeer vooral beide manieren eens uit, en ontdek jou eigen favoriet.