Siroop van vlierbessen

De gewone vlier is een inheemse struik. En rond deze tijd van het jaar, zijn er in de bossen en natuur vaak rijpe vlierbessen te vinden*.

Er zijn vele prachtige verhalen over de vlier. In de geschiedenis werden er allerlei speciale krachten aan de plant toegekend, en werd de vlier ook gezien als één van de belangrijkste en beste medicinale planten.

Tegenwoordig leven we in een eigenaardig stukje wereld… van de ene kant, mogen we hier geen medicinaal gerelateerde uitspraken meer over producten of planten doen, zonder de goedkeuring van de Europese wetenschapsautoriteit. Van de andere kant staan de winkels vol met producten zoals hoestdrank, die ook niet wetenschappelijk bewezen zijn én zelfs helemaal geen lange geschiedenis hebben van medicinaal gebruik.

Bij kleine onschuldige kwaaltjes, zoals hoesten of een verkoudheid, maak ik persoonlijk graag gebruik van de natuurlijke alternatieven die al eeuwenlang gebruikt zijn. In het geval van de vlier zelfs al ruim 2000 jaar.
We weten daardoor ook dat de zwarte vlierbessen, mits gekookt, veilig door mensen kunnen worden geconsumeerd. We maken er zelfs jam en sap van.
Dus je kan gerust een paar keer per dag een theelepeltje van deze heerlijke siroop nemen.

Het enige nadeel van deze siroop, is dat sommige gezinsleden ineens kunnen pretenderen last te hebben van hun keel, en opzettelijk gaan hoesten, omdat ze (ook) wel een lepeltje lusten.
En dat is ook wel begrijpelijk, want deze siroop is heel erg lekker. Omdat ik deze siroop zelf altijd maak op historisch medicinale basis, gebruik ik hiervoor ook echte honing. Maar mocht je daar nou niet in geloven, ook prima. Dan heb je nog steeds een heerlijke vlierbessensiroop!
In ieder geval bevatten vlierbessen van nature veel vitaminen, mineralen, antioxidanten, anthocyanen en flavonoïden die goed voor je zijn.

Wat heb je nodig?
– 40 gram (verse) zwarte vlierbessen
– 125 ml water
– vloeibare honing*
– optioneel: een plakje gember (zeer dun)
^{*Honing is niet geschikt voor kinderen jonger dan 1 jaar!}

Hoe maak je het?
1. Doe de vlierbessen samen met het water (en de gember) in een steelpannetje.
2. Breng het aan de kook, en zet daarna het vuur wat lager en laat het nog ongeveer 30 minuten zachtjes door pruttelen.
3. Haal de pan van het vuur. En laat het mengsel afkoelen tot tenminste 40 graden.
4. Giet het dan door een zeef heen, zodat je enkel helder vlierbessensap overhoud.
5. Meet/kijk hoeveel sap je nu overhebt, en voeg daar een gelijke hoeveelheid (in ml) honing aan toe.
6. Giet de siroop in een schone afsluitbare glazen fles.

Tips & Weetjes:
– Je kan deze siroop het beste in de koelkast bewaren. Op die manier blijft hij zeker enkele weken goed.
– De goede eigenschappen van honing, gaan compleet verloren als het boven de 40 graden wordt verhit. Geef de vlierbessenvloeistof dus echt goed de tijd om af toe koelen voordat je er honing aan toevoegt.
– Let op! Honing is niet geschikt voor kinderen jonger dan 1 jaar. Dit kan gevaarlijk zijn in verband met botulisme.
– Mocht je enkel een simpele vlierbessensiroop willen maken voor aanmaak limonade of andere drankjes, dan kan je dit recept nog steeds gebruiken, maar dan is het gebruikelijker om in plaats van honing, dezelfde hoeveelheid (kristal)suiker te gebruiken. Op die manier kan je dus ook een vegan siroop maken.
– Ik maak deze siroop graag van verse vlierbessen (en ik gebruik dan alleen de rijpe zwarte bessen). Maar er zijn ook gedroogde vlierbessen te koop. Als je kiest voor gedroogde vlierbessen, dan kan je de hoeveelheid halveren.
– Vlierbessen moeten worden gekookt om ze geschikt te maken voor consumptie.
– Gebruik alleen zwarte vlierbessen voor dit recept.
– *Mocht je wildplukken overwegen: ben je er dan van bewust dat wildplukken in Nederland niet is toegestaan. In sommige gebieden wordt het echter wel gedoogd als je een klein handje bessen plukt voor eigen gebruik, mits je het doet met respect voor de natuur. (En heel belangrijk: zorg ervoor dat je voldoende kennis hebt en zeker weet dat je de juiste plant hebt!)
Heb respect voor de natuur, en hou je echt aan dat kleine handje waar het is toegestaan. Want voor vogels, herten en andere dieren, zijn vlierbessen een belangrijke natuurlijke voedselbron in de koudere maanden.
– Voor dit recept is 1 handje vlierbessen ook voldoende. Wil je meer maken, koop dan gedroogde vlierbessen, vlierbessensap, of vraag toestemming aan iemand die een vlier heeft. (Wellicht kun je in ruil daarvoor wel een flesje van deze heerlijke siroop aanbieden)
– Vlierbessen kun je ook in je eigen tuin kweken. Alhoewel de standaard vlierbes een enorme struik wordt, zijn er tegenwoordig ook zeer compacte zuilvormige vlierbessen zoals de “black tower” en “golden tower” te koop.
En met hun prachtige bloemenschermen, passen ze ook prima in de siertuin.