Recept voor vegan amandelspijs

Amandelspijs heeft traditioneel een basis van suiker, amandelmeel en ei.
Maar dit is zo’n recept waarbij ik in het verre verleden ooit eens het ei vervangen heb voor appelmoes, en het resultaat beviel zo goed dat ik het altijd op die manier ben blijven maken.

Het eindresultaat is namelijk nog steeds een heerlijke amandelspijs, met verschillende extra voordelen: deze versie kan ook veilig zonder verhitting geconsumeerd worden, en is geschikt voor veganisten en mensen met een ei-allergie.

Het recept is echt heel snel en eenvoudig, maar voor de lekkerste amandelspijs kan je deze wel het beste een dag van te voren maken. Tijdens die rusttijd ontwikkeld de smaak zich namelijk nog verder.

Met het onderstaande basisrecept maak je ruim 200 gram vegan amandelspijs.
Daarmee maak je bijvoorbeeld een prachtige feeststol, een lading gevulde koeken, lekkere gevulde speculaas of heerlijke amandelspijscakejes.

Wat heb je nodig?
– 100 gram amandelmeel
– 100 gram suiker
– 20 gram appelmoes

Hoe maak je het?
1. Meng de suiker met het amandelmeel in een kom goed door elkaar.
2. Voeg de appelmoes toe, en meng alles goed door elkaar en maak er een mooie bol van.
3. Verpak het spijs luchtdicht; bijvoorbeeld in folie, een diepvrieszak of in een passende herbruikbare afsluitbare container.
4. Bewaar het in de koelkast.
Je kan het direct gebruiken, maar laat het bij voorkeur een dag in de koelkast rusten, zodat de heerlijke smaak zich echt goed kan ontwikkelen.

Tips & Weetjes:
-Het amandelspijs kun je ongeveer een week in de koelkast bewaren. In de vriezer blijft het zeker enkele maanden goed.
-Mocht je liever een traditionele versie van amandelspijs maken, dan kan je natuurlijk de appelmoes vervangen voor 1/3 ei.