Recept voor zachte witte bolletjes, witte puntjes of luxe broodjes

Dit is een recept voor heerlijke zachte witte bolletjes.
Het deeg is veelzijdig te gebruiken. Je kan er ook zachte witte puntjes, kleine luxe broodjes of lekkere hamburger broodjes mee maken.

Voor hamburgerbroodjes maak je een paar kleine aanpassingen aan het onderstaand recept. Gebruik dan slechts 10 gram suiker, en bestrijk de broodjes na het vormen (voor de tweede rijs) met wat water of melk, en strooi er sesamzaadjes overheen. Druk ze daarna met je hand een beetje verder in het deeg.

Vegan versie? Vervang de melk door water of een plantaardige drank. Gebruik margarine of plantaardige olie in plaats van boter. En het ei kan je het beste vervangen door aquafaba.

Met dit recept maak je (ongeveer) 10 hamburgerbroodjes.
of 20 kleine luxe broodjes, of 12 witte bollen/puntjes

Wat heb je nodig?
– 500 gram meel
– 275 ml melk
– 1 ei
– 40 gram boter
– 25 gram suiker
– 7.5 gram zout
– 5 gram gist

Hoe maak je het?
1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, en smelt de boter.
2. Doe dan alle ingrediënten samen in een grote kom.
Let er daarbij wel op dat de gist niet meteen in direct contact is met het zout,
omdat daardoor de werking van de gist verminderd.
3. Meng alles samen tot een deeg. Kneed het deeg zo’n 15 minuten, tot het niet meer plakkerig is, en je er een dun vliesje van kan trekken.
4. Maak er een bol van, en leg het in een grote kom, die licht is ingevet met een laagje olie. Dek de kom af met een vochtige theedoek (of eventueel huishoudfolie), en zet hem weg op een warme plek.
5. Dan begint de 1e rijs. Die duurt totdat het volume is verdubbeld (ongeveer 1 uur).

6. Verdeel het deeg in 10, 12 of 20 gelijke stukken.
7. Daarna vorm je het deeg zoals gewenst. Leg ze daarna op een met bakmat of bakpapier bekleedde ovenplaat, en dek ze dan weer af met de vochtige theedoek/huishoudfolie.
8. Dan volgt de 2e rijs, van ongeveer een uur.
9. Verwarm tijdens het rijzen, tijdig de oven voor op 200 graden.

10. Na het rijzen bak je de broodjes. Op 200 graden, 14 tot 15 minuten in de oven.
11. Laat de broodjes daarna op een rooster afkoelen.
12. Als de broodjes helemaal zijn afgekoeld, kan je ze snijden.
13. Je hebt nu heerlijk zachte broodjes. Geniet ervan!

Tips en Weetjes:
– Deze broodjes zijn vers echt het allerlekkerste en lekker zacht. Als je niet van plan bent om ze dezelfde dag op te eten, dan kan je ze het beste invriezen.
– Vegan: Lijnzaad of chiazaad met water als ei vervanger, is minder geschikt voor brood recepten. Het geeft een veel droger bakresultaat. Want het ei dient in dit recept namelijk niet enkel als bindmiddel.
Aquafaba is in dit recept een goede optie om het ei te vervangen. Je gebruikt dan 55 gram aquafaba in plaats van een ei.