Recept voor mini quiches

Deze heerlijke mini quiches zijn een perfect hapje. Lekker bij de borrel, in de lunchbox, voor op feestjes of gewoon voor de lekkere trek.

Als finger food doen ze het geweldig, dus ik maak ze graag voor sociale gelegenheden. Als je nog op zoek bent naar een heerlijk hapje voor de feestdagen, zijn deze mini quiches ook echt een aanrader.
Daarvoor zijn ze ideaal, je kan ze namelijk enkele dagen van te voren maken en in de koelkast bewaren. Dan hoef je ze alleen nog maar even in de oven of airfryer op te warmen voor je ze serveert.

Met dit recept maak je ongeveer 20 mini quiches.

Wat heb je nodig?
– 1 pak bladerdeeg (totaal 10 vellen)
– 3 eieren
– 125 gram cheddar kaasplakken*
– 115 gram beenham, fijngesneden
– 90 ml slagroom, ongeklopt, 35% vet
– 20 gram ui, geraspt
– 1 mespuntje nootmuskaat
– peper en zout
– muffin bakvorm
^{*5 plakken cheddarkaas.}

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Vet een ovenvorm voor muffins goed in.
3. Doe de eieren, slagroom, ui en nootmuskaat samen met wat peper en zout naar smaak in een kom. Meng alles goed door elkaar met een garde of vork.
4. Neem een glas, en steek daarmee 2 cirkels uit elk vel bladerdeeg (met elk een doorsnede van minimaal 6 cm).
5. Verdeel de bladerdeeg cirkels over de muffinvorm, druk lichtjes aan in het midden, zodat er een laag bakje ontstaat.
6. Snij de cheddarkaas plakken, in 4 gelijke vierkantjes per stuk.
7. Verdeel de plakjes cheddar kaas over de bladerdeeg rondjes. En verdeel dan de beenham erover.
8. Roer het ei-mengsel nog een keer goed door, en vul daarmee de cups tot een klein stukje onder de bladerdeeg rand.
9. Bak de mini-quiches in de oven, op 190 graden, in ongeveer 20 minuten mooi goudbruin.

Tips & Weetjes
– Als je van plan bent om de mini-quiches op een later moment af te bakken, verkort dan de baktijd met 2 minuten.
Opwarmen/afbakken kan dan later in de oven of airfryer op 180 graden.
– Je kan ook 125 gram echte cheddar kaas raspen en dit gebruiken in plaats van de plakken smeltkaas met cheddar.
– Deze mini-quiches kun je enkele dagen bewaren in de koelkast. Eventueel kan je ze ook invriezen voor later gebruik.
– Een standaard muffin bakvorm heeft holtes van 5×3 cm. Maar met een iets kleinere afmeting kan je dit recept ook goed maken.
Als je bakvorm echter groter is, dan zal je de bladerdeeg cirkels ook groter moeten maken, en dan zal je dus voor elke mini-quiche 1 vel bladerdeeg nodig hebben.
– Het aantal mini-quiches dat je met dit recept kan maken, hangt enigszins af van de grootte van de muffinbakvorm die je gebruikt, en het glas / de cirkelsteker die je gebruikt. Reken op 18-24 mini quiches.
Als je dit recept voor de allereerste keer gaat maken, raad ik daarom ook aan, om voor de zekerheid wat extra bladerdeeg en cheddar kaas op voorraad te hebben.
– No-waste: De overgebleven restjes deeg kan je nog gebruiken in andere recepten. Maak er bijvoorbeeld lekkere soepstengels, zoutstengels of kaasstengels van. Of bak ze in kleine stukjes af in de oven, en bestrijk ze daarna met jam of fruitspread, als lekker zoet tussendoortje.