Recept voor linzen burgers of balletjes (vegan)

Heerlijke linzen burgers, burgertjes of balletjes maak je met dit recept.
Dit recept is erg veelzijdig, je kan het gebruiken als vleesvervanger voor hamburgers. Maar ze lenen zich ook goed als bijgerecht of snack.
En als je ze wat kleiner maakt, heb je heerlijke vegan balletjes voor een pastasaus.

Dit recept is op basis van rode linzen. Die hebben de kortste tijd nodig om te wellen en te garen. Vervang het dus ook niet zomaar door een andere linzensoort, want dan loop je het risico dat je linzen niet goed gaar worden.

Linzen zijn enorm veelzijdig, en met verschillende kruiden kun je er de lekkerste gerechten mee maken. Ze passen goed in salades, je kan er heerlijke linzensoep mee maken, en met dit recept maken we er smakelijke hapjes, burgers en/of balletjes van.

Die je trouwens prima kan invriezen, dus ik verdubbel dit recept regelmatig zodat ik altijd wat op voorraad heb. Het is namelijk niet moeilijk om te maken, en niet arbeidsintensief, maar dit recept heeft wel erg veel wachttijd.
Niet geschikt dus om nog even snel na je werkdag te maken.
Maar wel heerlijk om na een drukke werkdag van te genieten, en opwarmen is zo gedaan.

Ik probeer meestal een bakje kleine balletjes (spaghetti saus), burgers en kleinere versies (zoals de kant en klare rösti rondjes van de supermarkt) in de vriezer op voorraad te houden. Zo heb ik altijd een snelle gezonde vegan keuze.

Maar ook bij vleesliefhebbers valt dit gerecht prima in de smaak.
De linzen geven dit gerecht een goede textuur en heerlijke bite, en de kruiden voegen een heerlijke volle smokey smaak toe.
De gerookte paprika speelt daarin een essentiële rol. Het is een typisch spaans product, en is ook wel bekend als Pimentón de la Vera. (In de winkel zie je het vaak in de rode blikken van La Chinata).
Het is verkrijgbaar in verschillende varianten, variërend van zoet tot pittig. Ik gebruik in dit recept een milde, zoete gerookte paprika, maar je kan natuurlijk ook wat extra pit toevoegen aan je gerecht als je daarvan houdt.
Dat kan je trouwens ook bereiken door de peper in dit recept naar smaak aan te passen, en bijvoorbeeld voor cayenne peper te kiezen.

Wij serveren ze bijvoorbeeld regelmatig als burger op een vers zacht bolletje, samen met verse groenten en hartige aardappelpartjes.
Ik hoop dat dit recept bij jou thuis net zo goed in de smaak valt als bij ons.

Wat heb je nodig?
– 285 gram rode linzen
– 2 wortels
– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 15 gram verse peterselie (of 4 gram gedroogde)
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel zoet paprika poeder
– 1 theelepel gerookt paprika poeder
– ½ theelepel peper
– wat olie om in te bakken

Hoe maak je het?
1. Laat de linzen 2 tot 3 uur weken in koud water. (Mocht je echt haast hebben, dan kan je ze eventueel ook overgieten met kokend water en ze een half uur laten staan)
2. Laat de linzen goed uitlekken.
3. Doe de linzen dan in een keukenmachine. Snij de wortels en ui in grove stukken en voeg ze, samen met alle andere ingrediënten bij de linzen.
4. Maak er met de keukenmachine in ongeveer 1 minuut een egale massa van. Het mengsel zal plakken, dat hoort zo.
5. Vorm er nu burgers van, of burgertjes of balletjes. Wat je maar wilt.
6. Zet ze 30 minuten in de koelkast, daardoor behouden ze beter hun vorm tijdens het bakken.
7. Bak ze in een pan met wat olie, op middelhoog vuur, ongeveer 4 minuten per kant.

Tips & Weetjes:
-Geef de linzen echt even de tijd om uit te lekken. Want hoe minder vocht, hoe beter de burgers laten bijeen blijven tijdens het bakken.
Teveel vocht en je burgers vallen uit elkaar. Mocht dit gebeuren, dan kan je de burgers een half uurtje in de koelkast zetten. Andere opties zijn 1 ei aan het mengsel toevoegen (maar dan is het niet meer vegan) of 1 eetlepel gemalen lijnzaad.
– Voor een extra rokerige smaak, kan je in plaats van regulier zout ook gerookt zout gebruiken. Het wordt vaak verkocht onder de naam Deens rookzout of Vikingen zout.
– Als snack zijn deze linzen burgertjes erg lekker met een (vegan) yoghurt dip met een scheutje citroensap en verse kruiden.
-Opwarmen gaat prima in de airfryer, dan blijft het korstje lekker krokant.
Maar als je ze maakt als kleine balletjes voor in pastasaus, kun je ze eventueel ook gewoon met de saus mee verwarmen.