Recept voor snel bananenbrood met slechts 3 ingrediënten

Het internet staat vol met recepten voor allerlei soorten bananenbrood. Want bananenbrood maken is één van de meest populaire manieren, om je overrijpe gevlekte bananen om te toveren in een heerlijke zoete creatie om van te genieten.

En als je geen overrijpe bananen hebt, is het verleidelijk om er normale bananen voor te gebruiken. Dat kan wel, maar echte overrijpe bananen met donkere plekken geven het lekkerste, zoetste en meest smaakvolle resultaat in dit soort recepten. Dat komt namelijk omdat het zetmeel in bananen tijdens het rijpingsproces langzaam wordt omgezet in suiker.
Ik koop dan ook vaak wat extra bananen, en de overrijpe exemplaren worden hier in huis verwerkt tot allerlei lekkere dingen. Vaak maak ik er gezonde verantwoorde lekkernijen van zoals suikervrije koekjes, betere bananen muffins, fruitige haverdrink, en romig fruitijs.
Maar ik maak er ook bananensiroop, bananenpannenkoekjes, en dit eenvoudige bananenbrood mee.

Dit bananenbrood is tot stand gekomen, omdat ik een snelle eenvoudige versie wilde. Want alhoewel ik dol ben op koken en bakken, heb ik niet altijd tijd/zin/de energie om een hele lange lijst ingrediënten bij elkaar te zoeken en er uitgebreid mee in de keuken te staan om mijn favoriete bananenbrood te bakken. En dan is dit eenvoudige recept een goede uitkomst.
Het heeft geen zachte kruimelige textuur zoals een cake, maar het is een lekkere stevigere zoete versie met een lichte chewy bite.

Dit recept is simpel en snel, zonder speciale apparatuur.
Je prakt gewoon je overrijpe bananen met een vork, voegt er 2 dingen aan toe, roert goed, en bakt het mengsel in de oven. Klaar!

De twee extra ingrediënten die je voor dit recept nodig hebt, zijn zelfrijzend bakmeel en gecondenseerde melk.
Gecondenseerde melk kan je in blikjes kopen in de supermarkt, en er zijn ook plantaardige versies van te koop.
Maar zoals altijd, maak ik dingen graag zelf, en gecondenseerde melk is daarop geen uitzondering. Dat recept zal ik later ook nog wel eens delen. Het enige wat je er eigenlijk voor nodig hebt is melk en suiker, en het eindproduct is behoorlijk lang houdbaar in de koelkast. In theorie dan in ieder geval, want bij ons blijft het nooit zo lang staan.
Want als je na het bakken van dit snelle bananenbrood nog wat gecondenseerde melk overhoudt, dan kan je daar namelijk de allerlekkerste ijskoffie mee maken! Of je voegt het toe aan je warme koffie, thee, cacao of aan havermout, desserts, smoothies, enz.

Wat heb je nodig?
– 400 gram banaan (gewogen zonder schil)
– 300 gram gecondenseerde melk
– 200 gram zelfrijzend bakmeel


Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Prak de bananen met een vork tot puree.
3. Voeg de gecondenseerde melk toe en roer goed door.
4. Daarna het zelfrijzend bakmeel er doorheen roeren, totdat het net gecombineerd is.
5. Giet het mengsel in een cakevorm of springvorm.
En bak het in ongeveer 40 minuten in de oven op 180 graden gaar.

Tips & Weetjes:
– We drukken vloeistof meestal in ml uit, maar gecondenseerde melk wordt vaak in gram uitgedrukt, omdat de dichtheid van gecondenseerde melk zoveel hoger is als van water. De 300 gram gecondenseerde melk in dit recept komt overeen met 225 ml. Maar wegen in dit geval is makkelijker en het scheelt weer afwas 😊
– Voor 400 gram banaan heb je afhankelijk van de grootte, 4 tot 6 bananen nodig.
– Zelfrijzend bakmeel: kan je zelf maken door 500 gram bloem te mengen met een zakje bakpoeder.
– Mix dit beslag echt niet te lang door. Want zodra je meel mengt met een vloeistof en het gaat mengen of kneden, begint het proces van glutenvorming. Door langer te mengen, krijg je steeds meer glutenvorming, waardoor je een veel compacter en rubberachtig resultaat kan krijgen. Daarom voeg je het meel dus ook pas op het einde van het recept toe.