Een variatie op de bekende kwarkbol zonder toegevoegde suikers

Ooit kreeg ik via een kinderarts een recept in handen voor kwarkbollen. Speciaal voor kinderen, zonder toegevoegde suikers.
Ondanks al mijn bakervaring eindigde het in een fiasco… het werden harde smaakloze deegballetjes die absoluut niet leken op het prachtige plaatje wat bij het recept hoorde.
Eigenlijk had ik het al van verre kunnen zien aankomen, want in het recept stond dat je de appelmoes ook prima kon vervangen voor dezelfde hoeveelheid normale suiker. Het was dus een snelle “suikervrij” aanpassing geweest die niet goed getest was. Waarbij de hoeveelheid van normale suiker ook nog eens ver boven het gemiddelde van de standaard kwarkbol recepten lag…
Hoog tijd voor wat onderzoek, aanpassingen en testen dus om een betere versie te ontwikkelen. En zo is de Griekse Yoghurt Bol (of muffin?) ontstaan.

De zoetheid komt enkel van de appelmoes. Dus ik zou hier met grote letters “gezond” “suikervrij” “zonder geraffineerde suikers” “zonder toegevoegde suikers” “verantwoord” etc, etc, bij kunnen zetten, maar laten we eerlijk zijn: ook appels bevatten van nature nog steeds behoorlijk wat suiker. En veel soorten appelmoes hebben suiker als extra toevoeging. Dus als je een suikerbewuste keuze wilt maken, gebruik dan een 0% suiker appelmoes & geniet met mate 😉

Als je op zoek bent naar meer van dit soort suikervrije recepten, bekijk dan ook eens mijn pompoen bananenbrood en mijn betere bananenmuffins.

Wat heb je nodig?
– 250 gram zelfrijzende bloem
– 100 gram Griekse yoghurt
– 150 gram appelmoes
– 45 ml olijfolie
– ½ theelepel bakpoeder
– 1 zakje vanille suiker (optioneel)

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Meng alle ingrediënten tot een samenhangend geheel.
3. Verdeel het mengsel over 12 muffin vormen.
4. Bak ze in ongeveer 30 minuten gaar in de oven.

Extra Tips & Weetjes
-Ik gebruik extra vierge olijfolie in dit recept. Die olie mag niet boven de 180 graden verhit worden, dus vandaar dat ik bak op 160 graden. (De smaak van die olie gaat tijdens de verhitting overigens grotendeels verloren).