Recept voor lekkere energieballetjes van amandelen en dadels

Deze kleine balletjes zijn heerlijk als tussendoortje. Ze bevatten enkel dadels en amandelen, met als optionele toevoeging een klein beetje cacao poeder als je daarvan houdt.
Een lekkere vorm van volledig natuurlijk snoepgoed dus.

Tegenwoordig worden dit soort recepten vaak als “gezond” en “suikervrij” gepresenteerd, maar gedroogde dadels bestaan voor bijna 70% uit suiker.
Dus, geniet met mate.

Er zijn verschillende soorten dadels te koop, elk met hun unieke smaak en eigenschappen. Voor dit recept gebruik ik zelf graag mazafati dadels, die zijn wat kleiner, maar ook vaak verser en erg lekker zacht.
Daardoor zijn ze direct te verwerken tot dadelpasta, wel zo makkelijk. Dan heb je binnen een kwartiertje deze lekkere balletjes al op tafel staan.

In principe zou je ook andere dadelsoorten voor dit recept kunnen gebruiken, maar sommige daarvan zoals Medjoul dadels zijn vaak wat harder en kunnen daarom beter eerst een poos worden geweekt in warm water.
Als ze zacht zijn geworden kun je ze dan verder verwerken in dit recept.

Omdat er zoveel verschillende soorten dadels te koop zijn, is het ook niet eenvoudig om vooraf te bepalen hoeveel amandelmeel je nodig zal hebben voor dit recept. Met een stevige compacte dadelpasta is 50 gram amandelmeel al voldoende, dan krijg je al prachtige niet plakkerige balletjes. Maar met verse dadels of voor geweekte dadels kan het oplopen tot 100 gram.

Wat heb je nodig?
^{voor 10-12 balletjes}
– 100 gram dadels (gewogen zonder pit)
– 100 gram amandelmeel
– optioneel: cacao poeder

Hoe maak je het?
1. Ontpit de dadels en maak er met een staafmixer, blender of keukenmachine een mooie egale pasta van.
2. Meng de dadelpasta samen met de helft van het amandelmeel.
Kneed het goed door. Als het nog erg plakkerig is voeg je beetje voor beetje wat meer amandelmeel toe.
3. Verdeel het dan in 10-12 gelijke stukken. Rol er met je handen mooie ronde balletjes van.
4. Optioneel: Coat de balletjes met cacaopoeder of wat extra amandelmeel.
Doe daarvoor een eetlepel cacao of meel in een klein bakje, voeg enkele balletjes toe en laat de balletjes rustig rondrollen totdat ze mooi bedekt zijn met een dun laagje cacao of amandel.

Tips & Weetjes:
– Om tijd te besparen kan je ook kant en klare dadelpasta kopen. Let er wel op dat je dan een 100% dadelpasta in blokvorm koopt. (Er zijn ook verschillende spreads en zeer vloeibare producten te koop onder dezelfde naam).
– Wat veel meer tijd kost, maar de smaak van deze balletjes wel zeker ten goede komt, is het zelf roosteren van hele amandelen en deze dan fijn te malen tot amandelmeel. Hoe je dat het beste kan doen kan je lezen in het recept voor amandelpasta.
– Deze balletjes kunnen eventueel in de koelkast worden bewaard om nog wat steviger te worden.