Recept voor huisgemaakte eiersalade / eisalade

Met Pasen op komst is dit één van de recepten die we graag wilden delen.
Want ook al sta je niet zo vaak in de keuken: met eieren in overvloed heb je het perfecte excuus gevonden om zelf eens een heerlijke verse eiersalade op tafel te zetten.
En dan hopen wij natuurlijk dat deze eiersalade je zo goed bevalt, dat je hem de rest van het jaar ook nog op tafel blijft zetten.

Eiersalade (of eisalade) is heel makkelijk om te maken, en er gaat niets boven de smaak van eiersalade met echte verse stukjes ei.
In dit recept draait alles om de versheid en smaak. Met simpele ingrediënten overtref je daarmee de smaak van de lang houdbare bakjes van de winkel, en door het zelf te maken houden we ook nog eens de volledige controle over wat er in gaat.
Deze huisgemaakte eiersalade is daardoor niet alleen erg lekker, maar ook nog eens een stuk beter voor de gezondheid.
Net zoals de meeste soorten broodbeleg die je op dit blog kan vinden trouwens. Dus mocht je nog op zoek zijn naar meer inspiratie neem dan gerust eens een kijkje, want er staat ondertussen er al aardig wat online: van zoetigheden zoals fruitspread, tot notenpasta’s en zuivelspread.

Wat heb je nodig?
– 2 á 3 hardgekookte eieren
– 2 eetlepels Griekse yoghurt
– 3 sprietjes verse bieslook
– 1 takje verse peterselie
– zout en peper

Hoe maak je het?
1. Pel de eieren en snij ze in kleine stukjes (of haal ze tweemaal door een eiersnijder).
2. Was de verse kruiden en snij ze zeer fijn.
3. Meng de stukjes ei met de Griekse yoghurt, de kruiden en wat zout en peper naar smaak.
4. Geniet van je huisgemaakte eiersalade!


Tips & Weetjes:
– Andere lekkere toevoegingen aan dit recept zijn bijvoorbeeld een mespuntje mosterd, en/of wat kruiden zoals paprika, uienpoeder en/of knoflookpoeder.
Of voeg wat extra groen toe zoals fijngesneden selderij of geblancheerde sperziebonen (in dunne ringetjes gesneden).
Voor vleesliefhebbers kan je ook kleine stukjes gebakken bacon of gerookte spekjes aan deze eiersalade toevoegen.
– Huisgemaakte eiersalade kan je het beste bewaren in een afgesloten potje/bakje in de koelkast.
– De hoeveelheid eieren hangt af van je eigen voorkeur en de grootte van de eieren die je gebruikt. De eiersalade op de foto is gemaakt met 3 medium formaat eieren.