Recept voor mango siroop

Met deze heerlijke zoete mango siroop maak je de lekkerste drankjes.
Maar naast cocktails, mocktails, limonade, ijsthee en milkshakes kan je deze siroop ook gebruiken als toevoeging aan je baksels, overnight oats, (plantaardige) yoghurt, ijs en noem maar op.

De basis van dit recept is een simpele siroop van 3 ingrediënten. Het enige wat je nodig hebt om zelf mangosiroop te maken is water, suiker en mango.

Dit recept is dus voor een échte mangosiroop, gemaakt van mango’s, met de heerlijke natuurlijke smaak zoals je die van een pure natuurlijke mangosiroop zou mogen verwachten.
Dat kan verse mango zijn, maar je kan eventueel ook diepvriesfruit gebruiken. Dat kan je dan het beste wel even van te voren laten ontdooien.
Het allerlekkerste resultaat krijg je met echte verse rijpe mango’s. Want de diepvries mango die je kan kopen in winkels, wordt vaak ingevroren voordat de vruchten echt goed rijp zijn, dus je mist dan wat van die volle sappige zoete smaak.

Wist je trouwens dat je van heel veel soorten vers fruit en kruiden eenvoudig zelf lekkere siropen kan maken? Zoals huisgemaakte ginger ale siroop, aardbeiensiroop, bananensiroop of bijvoorbeeld kaneel siroop.

Wat heb je nodig?
– 1 mango (~300 gram)
– 200 gram suiker
– 200 ml water

Hoe maak je het?
1. Schil de mango en snij het vruchtvlees in stukken. Gooi de pit en schillen weg.
2. Doe de suiker met de stukken mango en het water samen in een steelpan.
3. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het geheel aan de kook.
4. Zet vervolgens het vuur wat lager en laat het dan nog 15 minuten zachtjes pruttelen.
5. Haal daarna de pan van het vuur af.
6. Laat de siroop even een beetje afkoelen.
7. Giet de siroop door een zeef om de stukken mango eruit te halen. Je kan ook een neteldoek (kaasdoek/passeerdoek) gebruiken voor een extra heldere siroop.
Laat de mango in de zeef even goed uitlekken, zodat er geen heerlijke siroop onnodig verloren gaat.
8. Giet de siroop dan over in een afsluitbare, schone glazen fles. Bewaar de fles in de koelkast, op die manier is de siroop enkele weken houdbaar.


Tips & Weetjes:
– Mango’s kunnen in gewicht aardig variëren. Maar met siropen komt het niet zo nauw, dus een exemplaar van 200-400 gram is prima voor dit recept. Mocht je echt een grote mango van bijvoorbeeld 600 gram hebben, dan kan je de hoeveelheid water en suiker van het recept het beste verdubbelen.
– Je kan eventueel 3 gram citroenzuur toevoegen aan dit recept, daardoor zal de siroop langer houdbaar blijven en beter zijn kleur behouden.
Het voegt natuurlijk wel een lichte frisse citroen smaak toe aan de siroop, maar dat kan, afhankelijk van je persoonlijke smaak, misschien zelfs een welkome toevoeging zijn.
– Je kan dit basisrecept verder naar eigen smaak aanpassen. Zo voegen wij soms het sap van een halve limoen toe en/of een klein stukje gember of wat vanille. De meeste ingrediënten kun je gewoon even laten mee pruttelen. Maar als ik gember gebruik, dan laat ik de siroop wel iets langer (30 minuten in totaal) door pruttelen, dan komen de zoete tonen van gember goed naar voren. Wil je juist gember gebruiken voor een spicy kick? Dan voeg je hem pas op het einde toe en laat je hem slechts een paar minuten mee pruttelen.
Wat betreft het toevoegen van vanille: merg of extract is delicaat en kun je het beste pas in de afkoelfase toevoegen, maar een leeg vanillestokje of vanillesuiker kan je het beste vanaf het begin laten mee pruttelen.
– Deze siroop hoort trouwens vloeibaar te zijn, zoals de siroop voor limonade die je in de winkel kan kopen. Mocht je een wat dikkere siroop willen, om bijvoorbeeld over pannenkoeken te gieten, dan kan je de siroop bij stap 4 wat langer laten door pruttelen zodat er meer vocht verdampt. Hou er wel rekening mee, dat de siroop tijdens het afkoelproces ook nog iets verder zal indikken.
– Ik hoor regelmatig verhalen van mensen die dit soort recepten “gezonder” proberen te maken door de hoeveelheid suiker te reduceren.
Dat zou ik echter niet adviseren. De suiker maakt deze siropen namelijk langer houdbaar, en je bepaalt altijd zelf hoeveel siroop je ergens aan toevoegt.
Dus wil je minder suiker, voeg dan gewoon méér smaakmakers zoals extra mango toe aan je siroop, en laat het langer staan voordat je de ingrediënten uit de siroop zeeft. Dan krijg je een veel geconcentreerdere smaak in je siroop.
Op die manier hoef je veel minder van de siroop te gebruiken, en krijg je dus ook minder suikers binnen, maar op deze manier blijft je siroop wel gewoon lang houdbaar.
– Mocht je hem toch echt liever zonder suiker maken, dan kan dat wel, maar hou er dan rekening mee dat de houdbaarheid in de koelkast slechts enkele dagen zal zijn.
– No-Waste tip: de gebruikte mango die je uit de siroop zeeft, is nog steeds erg smaakvol. Erg lekker in combinatie met (plantaardige) yoghurt, bij overnight oats, door smoothies, enz.
Je kan er ook met de blender of staafmixer een gladde puree van maken, die je als zoete mango saus kan serveren. Bijvoorbeeld lekker over ijs.