Recept voor overnight oats met aardbeien cheesecake smaak

Een poosje geleden maakte ik een heerlijke siroop van verse aardbeien. Heel eenvoudig om te maken, en heel erg lekker en veelzijdig in gebruik.

Zo is die aardbeien siroop bijvoorbeeld een heerlijke extra toevoeging aan één van mijn favoriete overnight oats recepten.
Deze overnight oats hebben de smaak van romige aardbeien cheesecake. Daardoor lijkt het wel alsof je een heerlijk toetje eet bij het ontbijt. Maar deze versie is een stuk gezonder voor je.

Verder kan ik je uit ervaring vertellen dat je dit toetjes-ontbijt ook prima glutenvrij, melkvrij, lactosevrij en vegan kan maken. En de basis is zonder toegevoegde suikers. Dus iedereen kan hiervan meegenieten.

Wat heb je nodig?
– 40 gram havermout
– 80 ml (plantaardige) yoghurt
– 160 ml (plantaardige) melk
– 2 eetlepels (plantaardige) zachte roomkaas
– 2 grote aardbeien (ongeveer 30 gram)
– 2 eetlepels chiazaad
– 2 theelepels citroensap
– ¼ theelepel vanille extract of ½ theelepel vanille suiker
– 1 eetlepel aardbei siroop en/of andere zoete toevoeging (optioneel)

Hoe maak je het?
1. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snij de aardbeien dan in kleine stukjes.
2. Doe dan alle ingrediënten bij elkaar in een goed afsluitbare glazen pot, en roer alles goed door elkaar.
3. Zet de pot afgesloten in de koelkast. Wacht minimaal 4 uur, maar het liefst een hele nacht voordat je het opeet.

Tips & Weetjes:
– Je kan dit recept ook maken met diepvries aardbeien, gedroogde aardbeien en gevriesdroogde aardbeien.
– Je kan verse aardbeien of ander fruit gebruiken als extra topping op deze overnight oats. Voeg ze dan pas toe vlak voordat je de oats gaat serveren.
– Voor een extra gladde verfijnde versie, kan je alle ingrediënten met een staafmixer of blender mengen. Of hou de stukjes aardbei apart, en voeg deze na het staafmixen/blenden weer toe voor een fijn glad cheesecake ontbijt/toetje met stukjes aardbei.
– In de versie op de foto heb ik een extra aardbei in plakjes gesneden, en deze over de zijkant van de potjes verdeeld ter decoratie.
– Je kan allerlei soorten havermout gebruiken voor dit recept. Voor een dessert smaak overnight oats zoals dit recept, gebruik ik zelf meestal een fijne havermout. Grovere versies en havervlokken zijn ook geschikt, maar die blijven wat steviger en meer chewy.
– 1 theelepel fijn geraspte citroenschil is een heerlijke frisse smaakvolle toevoeging aan dit recept. (Gebruik daarvoor een biologische citroen zonder waslaag).
– Je kan ook een aardbeiensiroop maken met vanille, dan kun je de toegevoegde vanille achterwege laten. (Of je kan vanille yoghurt gebruiken, maar daar is wel vaak veel suiker aan toegevoegd).
– Afhankelijk van je smaak, kan je tot 2 eetlepels zoetigheid toevoegen, zoals honing, agavesiroop, ahornsiroop, suiker siroop of andere siroop.
– Een andere manier om het zoeter te maken is door rijst drink te gebruiken als plantaardige melk.
– Voor een glutenvrije versie: let erop dat je gecertificeerde glutenvrije havermout gebruikt.