Recept voor zachte chocolate chip koeken

Harde knapperige koeken of zachte koeken, waar hou jij het meeste van?
Zelf ben ik fan van allebei. Ik bak vaak knapperige koeken in allerlei verschillende variaties, maar als ik zin heb in heerlijke zachte koeken dan maak ik ze altijd volgens dit recept.
Want wat mij betreft zijn dit namelijk echt de ultieme zachte koeken.
De randjes zijn knapperig, maar in het midden zijn ze heerlijk zacht en lekker chewy.

Met dit basis recept maak je heerlijke zachte koekjes met chocolade stukjes. Zelf maken we ze het liefst met melk chocolade druppels. Maar je kan dit recept natuurlijk helemaal naar eigen smaak aanpassen, neem je favoriete soort chocolade, of vervang bijvoorbeeld (een gedeelte van) de chocolade voor noten of gedroogd fruit.
Onder het recept kan je nog meer tips en lekkere variaties vinden.

En mocht je nou geen fan zijn van zachte koeken, dan kan je deze koeken ook wat langer bakken in de oven voor een heerlijke krokante versie!

Wat heb je nodig?
voor ongeveer 36 koekjes
– 125 gram boter of margarine, op kamertemperatuur
– 110 gram witte basterdsuiker
– 90 gram lichte basterdsuiker
– 1 theelepel vanille suiker
– 1 ei
– 100 gram zelfrijzend bakmeel
– 150 gram bloem
– 200 gram chocolade druppels (of fijn gehakte chocolade)


Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de boter, witte basterdsuiker, lichte basterdsuiker en vanille suiker samen in een kom. Gebruik een elektrische mixer, en klop alles samen tot een egale romige massa.
3. Mix dan het ei er doorheen.
4. Meng dan het zelfrijzende bakmeel met de bloem door elkaar, en voeg dit samen met de chocolade druppels/stukjes toe aan de romige massa. Roer totdat alles goed gecombineerd is.
5. Maak nu kleine balletjes van het deeg. Neem daarvoor per balletje ongeveer een volle theelepel van het deeg.
Leg de balletjes op een bakplaat met een bak mat (of bakpapier). Hou daarna tenminste 5cm afstand tussen de balletjes, omdat ze nog wat platter zullen worden en uitlopen tijdens het bakken.
7. Bak de koekjes 11-15 minuten op 180 graden.
Ze zullen nog erg zacht zijn als ze uit de oven komen. Laat ze dus eerst enkele minuten afkoelen, en verplaats ze dan pas naar een koekjesrek om verder af te koelen.
8. Enjoy!

Tips & Weetjes:
– Deze koeken maak ik meestal met chocolade druppels, maar je kan in plaats daarvan ook je favoriete chocolade reep in kleine stukjes hakken.
Of vervang de chocolade (deels) voor andere ingrediënten, zoals bijvoorbeeld noten, gekonfijt of gedroogd fruit, hagelslag, mini m&m’s, kleine stukjes candy bar (mars, snickers, etc), of voeg wat cacao of carobe poeder aan het deeg toe. Je kan allerlei soorten zachte koeken maken met het basisdeeg.
– Als je een kleine oven hebt en de koekjes over meerdere ladingen verdeeld, dan kan je het resterende deeg / de deegballetjes het beste tot gebruik even in de koelkast bewaren.
– Basterdsuiker geeft het beste resultaat qua structuur in deze koekjes. Maar je kan eventueel ook een combinatie gebruiken van fijne kristalsuiker en rietsuiker/demerara suiker, of bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker.
– In plaats van 100 gram zelfrijzend bakmeel en 150 gram bloem, kan je ook 247 gram bloem en 3 gram bakpoeder gebruiken. Dat komt op hetzelfde neer, en daarmee krijg je dus hetzelfde resultaat.
– Geen vanillesuiker in huis? Je kan het eventueel vervangen voor ½ theelepel vanille aroma of extract.
– Deze koeken behoren knapperig van buiten, maar van binnen wat zachter te zijn, zoals de koeken van bijvoorbeeld de Subway. Als je de voorkeur geeft aan volledig harde krokante koeken, dan kan je de baktijd met enkele minuten verlengen.