Recept voor een heerlijke romige aardappelschotel met kaas

Deze lekkere romige aardappel gratin is bedekt met een laagje geraspte kaas. Een erg smaakvol bijgerecht voor feestelijke gelegenheden, of voor bij doordeweekse maaltijden als je bereid bent om daarvoor wat extra tijd in de keuken door te brengen.

Met dit recept maak je een flinke ovenschaal vol heerlijke gratin. Op basis van vastkokende aardappelen, slagroom, melk en kruiden. Als kaas voor de finishing touch gebruik ik graag een smaakvolle cheddar kaas, maar je kan dit eventueel vervangen voor je eigen favoriete kaassoort.
Want dit basisrecept voor romige aardappel gratin kan je natuurlijk altijd aanpassen aan je eigen wensen. Dat is het leuke van koken. Probeer als variatie bijvoorbeeld ook eens een combinatie van mozzarella en Parmezaanse kaas, of voeg eens wat fijngesneden gebakken bacon en/of ui toe aan dit recept.

Voor meer romige aardappel gratin variaties, waaronder vegetarische en vegan opties kun je een kijkje nemen bij de tips & weetjes onder het recept.

Wat heb je nodig?
– 1 kilo aardappelen (vastkokend)
– 300 ml slagroom (35% vet)
– 165 ml volle melk
– 100 gram cheddar kaas
– 1 teen knoflook
– 1 theelepel zout
– ¼ theelepel witte peper

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes (3 tot 4mm dik).
3. Neem een ovenschaal van ruim 2 liter.
Leg daarin een laag van de aardappel plakjes (enigszins overlappend, net zoals bij dakpannen) en bestrooi ze met wat peper en zout. Herhaal dit laagje voor laagje totdat alle aardappelplakjes op zijn.
4. Pers het teentje knoflook uit. Meng dan in een kom de slagroom, samen met de melk en de knoflook. Giet dit room mengsel over de aardappelplakjes heen.
5. Dek de schaal vervolgens af met aluminiumfolie, en zet de schaal dan 1 uur en 15 minuten in de oven op 200 graden.
6. Haal de schaal uit de oven en verwijder de folie. Test of de aardappels gaar zijn met een prikker of mes. (Indien ze nog niet zacht zijn, dek je de schaal weer af met de aluminiumfolie en verleng je de baktijd).
7. Strooi dan de geraspte cheddar kaas over de aardappelschotel heen, en zet de schaal dan nog 15 tot 20 minuten terug in de oven, op de fan stand (hetelucht modus voor extra luchtcirculatie) voor het beste resultaat.
8. Haal dan de aardappelschotel uit de oven. Wacht daarna nog 20 minuten, voordat je hem serveert.

Tips & Weetjes:
– Je kan deze aardappelschotel eventueel ook maken met voorgekookte aardappelen. Dan verkort je de eerste baktijd naar 30 minuten.
– Het gebruik van volle melk en slagroom met een vetgehalte van (tenminste) 35% maakt deze schotel extra romig. Maar je kan dit naar eigen smaak aanpassen, we hebben dit recept ook wel eens gemaakt met halfvolle melk en 30% slagroom met een goed resultaat.
– Voor een plantaardige versie is het vooral belangrijk om op het vetgehalte van de slagroom en melk alternatieven te letten, je wil immers een romig resultaat bereiken. Daarnaast zijn er tegenwoordig behoorlijk wat vegan alternatieven voor kaas te krijgen, maar let er op dat je er eentje koopt die ook goed smelt (of kies een geraspte versie, die specifiek gemaakt is om te smelten als je twijfelt).
– Als je vegetarische gasten hebt (of zelf vegetarisch eet) is het ook van belang dat je kiest voor een vegetarische kaas. Vaak wordt automatisch verondersteld dat kaas een vegetarisch product is, maar dat klopt niet. Veel kazen zijn namelijk niet vegetarisch omdat er gebruik wordt gemaakt van dierlijk stremsel, waarvoor kalveren geslacht zijn.